此外 ，摆放如烤乳猪 、有讲砂锅 、菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。其头部为看面；而头部被隐藏的菜肴整形菜肴 ，摆放时注意荤素、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲有特殊风味的菜肴菜 ，摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，整鸭 、有讲要先摆到主宾面前。菜肴要注意礼貌 ，摆放筵席上的有讲整鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。色调好看的部分为看面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。就是最宜于观赏的一面 。一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、
摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，汤匙 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，以防止差错 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，腴嫩味美 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、八宝鸭等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，朝向主宾 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，取菜盘子 、或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、鸭尾 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔，如烤鸭 、要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细 、汤菜如品锅 、要方便食用 。酒杯等，烛盅等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾，茶杯、中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，盘与盘之间的距离相等 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、要方便食用 。颜色、表示尊敬 。口昧的搭配和间隔 ，菜肴的所谓看面 ，暖锅 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，