青海是中国主力体量最大也较为成熟的一块 。自2024年第四季度起 ，消费巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，冲上2025年的全球三文鱼出口价格低于此前两年。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，第日青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，料店客单价就很容易控制在普通消费者能接受的吨文鱼价格范围内 。货架可能会比产量更早给出答案 。中国主力变化就一路传到了上游 。消费会更多采购4-6公斤规格 ，冲上
02.市场被谁接走 ？全球
疫情前 ，上游也恰好出现了一轮少见的第日供给放量 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，料店
零售渠道扩大以后 ，吨文鱼两者之间接近八倍的增速差 。同比增长11.7% ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新西兰帝王鲑等 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威海产局估算 ，水面之上，已经形成从孵化 、三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
可到了全球三文鱼市场 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。门店数仍在5.42万家左右 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，200克的小份后 ，主要集中在青海 、除了消费需求激增，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。其中包括大西洋鲑 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，2025年 ，2025年 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，对零售商来说，这个增幅并不常见 。日料店的刺身、厚切刺身 、
新疆的增长也很快 ，
渠道下沉 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
青海龙羊峡除了整鱼，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，育苗 、但关税 、一条鱼不同重量 、网箱养殖到加工 、尼勒克 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
2025年末 ，对中国的出口量却增长99% ，新加坡 、
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，放在中国庞大的水产供给体系中 ，也在发展鱼柳 、这条跨越上万公里的鱼 ，首批约3000尾 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。几乎是上一年的两倍 ，其中日料店占据绝大部分 。消费普及 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，据央视在2025年底报道 ，红餐供应链指南发现 ，截至2025年3月，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。占全国产量约40% ，全球市场一下多出了不少鱼。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。据青岛政务网披露 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。源头价格回落 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。新疆、
目前 ，冷熏及热熏三文鱼 、
值得注意的是 ，
但零售市场的变化 ，
更快的增长还在继续 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
红餐大数据显示 ，销售和出口的一整套产业链 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。全球多出来的鱼 ，全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局数据显示 ，2023年全国日料门店约4.88万家，自给率不足三成 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，很快就会传导到进口商 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，智利进口 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，但出口额却只增长了2% 。2025年，盒马新进入40个城市 ，中国已经变得很难忽略 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
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短期来看 ，并创下单月历史纪录 。先进入部分区域和零售渠道。2025年全年 ，150g的规格 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、
03.国产三文鱼，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，法罗三文鱼 、
而如今 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。鱼柳 、而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。2025年全年消费量同比增长50%，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。中国的进口量不会自然增长50% 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。价格开始出现变化。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。求打赏
-->门店规模没有出现大幅的净扩张 。甘肃等冷水资源丰富的地区 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，泰国和韩国是主要推动市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。2025年 ，经历2024年的恢复以后，与此同时 ，货量明显增加 ，三文鱼肉松等深加工产品 。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。但如果只是全球增产 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、亚太地区当年进口鲜 、今年7月 ，盒马 、当地以三倍体虹鳟为主 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。
中国恰好在这一时期加快了进口 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，正在更集中地涌向中国 。
今年5月，挪威海产局曾估算 ，新疆天蕴已经布局刺身、7月 ，一边是中国进口需求快速上升。在其2025年半年报中写道 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，再在国内完成加工 。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。同比增长13% ，在零售端被分切成100克、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，出口额增长59%。价格随之承压，
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对国产三文鱼来说 ，
据海关总署的统计数据，
未来几年，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，新疆、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，国产供给也在悄悄起量 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。编辑 ：景雪