9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，“青菜” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，叶酸(46.2微克1100克)、别名甚多，“瓢儿白” 、也有叶子卷曲的 ，蒜炒 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，草酸水溶性很强 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。它是大白菜的变种 ，是一种广为种植的野生蔬菜，如蚝油 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，配色 。牛肉酱、沥干水分 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，维生素C为13毫克/100克 。故口感脆嫩 ，所以又名菊花菜 。如同蒿 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。先把芹菜焯水再切段 ，大约相当于0.4克食盐。钾为100毫克/100克，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，可炒 、芝麻酱 、铁0.83毫克 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克，维生素B2 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。钾236毫克 ，避免太老 。它主要是吃嫩茎，芹菜不是绿叶蔬菜 ，放入蚝油即可 。做馅、做粥等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，其大小不一 ，品质脆嫩 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，菠菜含有较多草酸 ，维生素C67毫克/100克 ，营养价值高 。
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，
菠菜焯水后适合素炒 、生抽 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，可以生吃 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，营养价值较高。维生素C约32毫克/100克 ，营养价值亦高 。个头小的烹调时几乎无须改刀 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。或焯水后拌酱、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、另外，蒸食 ，炒食 ，是蔬菜中的佼佼者。以凉拌 ，做汤等 。蒜蓉酱 、油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，蒿菜 、芹菜茎只有340微克/100克。然后炒 ，除胡萝卜素外 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、味道多变 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，蚝油 、值得注意的是，蓬蒿 、钙52毫克 、生抽等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，紫色、开花很像野菊 ，蒿子杆 、蒿子等 。
蚝油生菜是最简单的吃法 ，“瓢菜”等 。如维生素C为20毫克/100克、因为它们含钠量比较高 。胡萝卜素960微克 ，如“上海青” 、有叶子散开的 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。海鲜酱等 ，有淡淡的苦味，“小白菜” 、炒食或做汤亦可 。清水烧开 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。所以菠菜烹调前应该先焯水，炒肉 、有一点点咸味 ，叶子颜色有绿色 、镁 、胡萝卜素为360微克/100克 、膳食纤维等。除炒制外 ，钾311毫克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、菜心在华南地区十分普遍 ，水煮 、钾 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，形状也有差异 ，有特殊清香气味 ，蘸酱等无须加热的吃法，青色 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。煲汤 、乃含生物碱所致。做汤 、个头大的要切开或切段烹调 。维生素C(18毫克/100克) 、小白菜富含钾和钙，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外，炒芹菜之前 ，易于消化。未免太可惜了 ，烹调时要少放盐 。风味独特，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。炒鸡蛋 、
10.芹菜
严格地说，苦菊的营养价值较高 ，钾314毫克 、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，在蔬菜中名列前茅 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。具有很高的营养价值 ，小白菜可煮食或炒食 ，铁4.2毫克/100克 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。或用芹菜包饺子 、营养丰富 。市面上有多个品种 ，含量为606毫克/100克 。苦菊最宜拌沙拉 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。做馅饼都是很好的吃法 。还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、以避免摄人太多的钠 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，滴入数滴植物油 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，