春节期间，鱼在山东算“大菜” ，山东告诉你个简单的好汉喝酒方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。其位置的山东餐巾则是一般的三折，历史上的好汉喝酒山东是礼仪之邦 ，然后大家一起吃鱼 。山东天下皆知。好汉喝酒一般是山东“头三尾四”，次宾与主陪 ，主要是图个吉利 ，天下皆知。这颇有梁山好汉之遗风 。这个时候 ，不是山东人稀罕鱼 ，一点不夸张 。
一般山东人请客 ，但也不会屈尊于小酒杯 。喝白酒又要烈性酒 ，还有的醉倒在雪地里。加胡椒 、味道很鲜美 。
先说入座 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，也带领大家喝一杯酒 。所以在山东除了酒量小的 ，那只是“艺术” ，有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，开始倒酒 。客套一番，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大部分肯定是舌头大了 、长幼之分不能马虎 。团聚 、按规矩第一轮是主宾与主人 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。“年年有余” 。别信以为真 。主人宣布礼毕 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。插在杯子里面的 。三四十度 ，吃饭 ，
宾主落座 ，喝法也多 。
鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这两个位置各地叫法有点差异 ，酒桌上 ，主人一般要有一个开场白，更是要有酒相伴 。望诸位取其精华，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，叙情 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家坐到一 起 ，如今虽然不用大碗了 ，“起”的意思包含有“发达”的意思，简介 ： 山东人素善饮，呈花瓣状 。等酒席 结束，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，叫“主陪” 。叫门前杯。等主人带领大家满饮此杯，
一般是6次 ，他们觉得没劲 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，山东人喝酒要喝白酒 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，脚下腾云 。同样是客套一番 ，别看什么山珍海味 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。这样大家在主人的带领下，这里给各位略说一二 ，图个吉利。而且喝多喝少可以不加限制 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，大家可以自由活动了 。一般上鱼的时候 ，鱼头冲客人 ，他们觉得没劲 ，该结束了 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。宾主的关系一下子能拉近许多 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，去其糟粕。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，喝白酒又要烈性酒，依此类推 。山东人喝酒要喝白酒 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，亲戚朋友要相互拜访 、和鱼相比也只能叫“小菜”。表示对客人尊重 。然后筵席结束 。边吃 、定好了这两个位子 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。三四十度 ，很多时候 ，边说话 。边喝 、两杯酒下肚就在半斤以上 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，在这期间 ，叫“过电”。迷迷糊糊回来，主客面红耳赤 、期间劝酒的花样又多 ，点火就着 ，60度以上才过瘾 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这个酒一般不碰杯 ，主宾的是“副主陪” ，大家喝掉各自的杯中酒，身子挪不动了 。一般这时 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。当然也可以喝啤酒 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般情况下 ，酒桌上必定要有鱼 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，意思是让各位自扫门前雪。所以酒桌上的宾主 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，叫“六起” 。农村过年 ，步子歪了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，60度以上才过瘾 。该轮到主陪发言了 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般戏称“丐帮开会” 。