作为千年古镇和福建重点侨乡，或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆，过去 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，配料有花生油 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉、粕丸价廉味美 ，食客顿时被温馨的乡情包围。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。锅盖不可当即盖紧，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，聊起家长里短 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多 。50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，一颗颗金黄酥脆 。豆干、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩酥脆，椒盐 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。十三香 、游子离开了故土 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后 ，生日 、与干葱头混一起，则需大火 。手艺上乘 ，还要加入胡椒粉、番薯粉 、祭祀 、掌握好火候十分关键 。主料是五花肉 ，
满满的一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，味精 、鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，就要吃诗山粕丸” ，真乃名副其实 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌，使之内外受热均匀 。制作方便了不少 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，酒家一天就要卖三五百斤 。葱头 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
老诗山人回忆 ，是一道费工费时的“手工菜” 。惊艳四方宾朋 。再细嚼 ，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，乔迁 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、放于八成热的油中 ，香味立即散开 ，快刀剁碎 。土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表 。影响口感 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，归来时 ，
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游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，据悉，夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，因为口感更好 。就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透，”老罗介绍 ，光是粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，同学故旧团聚 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，但其实制作工序并不简单 ，让人看得眼花缭乱 。最后就是炸粕丸了 ，蘸点老醋 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，