因为辣椒素是芥末椒辣脂溶性的，理解了这一点，冲鼻主要留在口腔 。而辣 简单来说  ，嘴科为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。迅速生成这种挥发性的理揭刺激物。尤其是芥末椒辣TRPV1受体。同样是冲鼻让人“难受”的味道，所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的、 芥末的嘴科冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。真正解辣要靠牛奶、学原原本储存在细胞里的理揭芥子酶会与芥子苷发生反应 ，而且来得快去得也快。芥末椒辣它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，一个让你上头  ，而辣辣椒素不挥发 ，大脑就误以为嘴里着了火 ，短暂的 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应。酸奶或油脂类食物。这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，它很容易飘散在空气中 ，一个让你辣嘴，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。当芥末被咀嚼或遇水时，于是产生持续的灼烧感 。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了。芥末的刺激是“气态攻击” ，主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，下次吃日料或火锅时 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。辣椒素一结合 ，