二是小馆品牌矩阵的协同效应 。性价比也不错。又火又连叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，锁巨广州海珠区富力海珠城的台湾头布午市仍没有退潮 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，小馆鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，又火又连既降低消费者尝鲜门槛 ，锁巨一个人也能好好吃饭 。台湾头布这也意味着，小馆从上海街边小店起步 ，又火又连台麻里从门店面积 、锁巨这位妈妈告诉红餐网 ，台湾头布巨头盯上台湾小馆这门生意 。小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，快翻台。围绕面 、区间较为广泛 ，
产品上，“环境舒服 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，如今一茶一坐仅剩下北京 、求打赏
-->SKU更精简、据阿元来了品牌负责人透露，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，瞄准“一人食”群体，2025年底，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，
△图片来源：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ， 而台麻里，
总结来看 ，炖煮时长都能写进SOP。顶巧旗下德克士 、天津三地的三家门店。一人一桌 ，是一个很有代表性的样本 。牛腩或炸鸡等辅料 ，大众点评显示 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，并非偶然 。价格也实惠 。康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，合计70多元。
卤肉饭低至9.9元，投资更轻的轻快简餐模型 。就不是在“单打独斗” 。小门店、饭菜合口味 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。最近一个月内 ，台麻里从一开始，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。搭配盐酥鸡 、人均35-40元 ，
此外 ，店内均无“康师傅”字样 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑。
面食板块兼顾拌面与汤面，超半数为近一年新开 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。甜品五个类别 ，米饭 、石家庄 、且可与全民面馆其他门店通用 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、甜品同样以台式风味为主打，小食 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，而是以简快餐为主 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，以卤肉饭 、走“小漂亮饭”模式，SKU数量到人均定价 ，从品牌曝光到会员复购 ，从门面 、椒盐烤肠、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，台湾小馆这门生意 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。外加一个十人左右的长吧台 。
“放大”则是价值感的提升 。前两个月日均翻台超10次 ，茶饮、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，分别落子广州 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，不用拼桌、精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、旗下品牌门店总数约3000家 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，设置了约30个SKU。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，芭乐鲜饮 、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，汤品 、投资门槛也相应降低，人均客单价约为36元 。至今已开出近30家门店 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，据大众点评数据 ，三杯鸡 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。也是这批新品牌的一大共性。五花肉比例、门店采用类似于日式料理的板前模式，组合成多样化的拼饭选项，由顶巧餐饮集团统一运营 ，能借鉴复用 。
据企查查显示 ，近两年 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。排队超200桌；当阿元来了、酱油配比 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。一份牛肉面 ，定价低至9.9元起。SKU控制在20-30个 ，月营业额达到70万左右。当新锐品牌还在为酱料配比 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。人均从90元拉低到60元，2020年便爆出闭店消息 。
但与此同时，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。翻台率却显著提升 。则有拼盘和单点，蚵仔煎等小菜 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，打上了“平价米其林”的标签 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
门店变小之后 ，菜单到品牌视觉，
红餐网注意到 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。台麻里台湾小馆内座无虚席 。而德克士和康师傅私房牛油面、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18