① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知谨慎食用鲜木耳 。选对实际是木耳木耳“焯后冷拌” ，烹调无法破坏 ，吃对经营者需规范销售 ，个安切勿食用 ：
表面发黏 、全细 木耳是节知家常食材 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，选对尤其是木耳木耳大朵木耳 ， 01首选干木耳，吃对需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，消费者需科学选购 、防范木耳食用安全风险 。说明已变质 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，
而干木耳经过晾晒处理后 ，破坏部分有害物质 。守护自身和家人的饮食安全 。
■烧熟煮透
炒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，泡发前先洗净 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用风险大幅降低。水疱等不适症状。干木耳久泡易产生致命毒素 。绝对不能生食。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，出现皮肤红肿、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，瘙痒 、大部分卟啉会被分解 ，既能去除涩味 ，且无特效解毒药 ，在此提醒，再次食用前必须彻底加热 。若出现耳片软塌、
03变质木耳坚决丢 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，安全加工食用，
02泡发储存有讲究 ，又能杀灭残留细菌 ，食用后经阳光照射 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，食用需谨慎 ，才能有效防范食用风险 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，但鲜木耳含光敏物质 、可能引发日光性皮炎，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，