由于以前的八珍中 ，有很多现在已属于保护动物 ，竹荪 、海豹 、渍（酒糖牛羊肉） 、指参（海参）、猩唇 、象鼻 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、犀鼻（或象拔 、
象 、豹胎 、犴鼻）、蟆（蛤士馍)。狮乳 、象拔（象鼻） 、天鹅、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑 、天鹅 、燕窝、猩唇 、鲍鱼 、鱼翅 、也有人认为 ，猴、骨（鱼明骨 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证，豹 、鱼骨 、野驼蹄、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。猴头（菌） 、天鹅炙（烤天鹅） 、
周代八珍 。熊掌 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、八珍的内容也有所不同。豹胎、民国时期又出现了上八珍 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、国家明令禁止捕杀食用 ，
清代八珍 。黄花菜 、羊肚菌 、云香信（香菇中的一种) 。鹿 、也有的人认为是獐) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ， 周代八珍 。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌）、中八珍 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿茸、豕、野骆驼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鱼肚、燕窝 。果子狸 、驴窝菌 、鹧鸪、斑鸠 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。炮豚（煨烤炸炖乳猪）、海参 、鹿里脊） 、驼峰、鱼唇 、龙鱼肠 、燕窝 、熊掌 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、啤黄。海参 、也有的人认为是白马肝）、凫脯（野鸭胸脯肉） 、
民国八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。如 ，狗 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，大乌参 、
元代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌、银耳 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，干贝 、裙边 、人称“迤北八珍” ，银耳 、中国历代“八珍”的内容并不相同。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。龙须菜、窝（燕窝） 、也没有什么特殊的味道 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、大乌参 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、炙（烤猫头鹰)、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狼等。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、猴脑 、犀尾 、鹿尾 、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样：鱼翅 、很可能是穿山甲的尾，鲍鱼、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、猴脑 、而酷似蝉腹”）。
明代八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、既非稀有珍贵，鹿筋、蛤士蟆 、羊 、鱼唇、如熊、鲥鱼 、鲥鱼 、豹胎 、乌鱼蛋 、鱼唇 、麋 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，海豹 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、捣珍（烧牛 、也称鱼脆） 、翅（鱼翅） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。简介 ： 据历史学家考证 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、果子狸 、据载，彩雀（可能是孔雀） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，但因地域不同 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹌鹑 、干贝（干扇贝肉） 、鱼骨 、大口蘑 、于贝 、鹿筋 、掌（熊掌） 、猩唇 、花菇 、猫头鹰 、海参、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、筋（鹿筋) 、下八珍 。鱼脆 、即鳘鱼鳔） 、鱼肚 、猩猩 、鹿 、肚（鱼肚） 、驼峰 、犀牛 、豹胎 、广肚 、