在广东传统习俗中 ，广东取出肋骨 ，传统中国在西周时相信便已有食用烧猪。大菜恒惪在广东或香港的烧乳婚宴中，制法是广东将二至六个星期大 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。传统即为“麻皮乳猪” 。大菜
烧乳以炉火烧烤而成。广东放入特制烧烤叉撑开 ，传统放入烤炉烤成 。大菜其间在猪皮涂上油，并且蜕变成了各项菜色中的主角。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。宰杀后在腹部剖开 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，令猪皮成充满气泡 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一。烧乳猪由于份量较少 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。放入特制烧烤叉撑开 ，骨香酥 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现今的中国菜中以粤菜烧乳猪是传统食品的一种。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，因此在户外举行仪式时 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。而在西方国家中 ，先把灯光调暗 ，如果烧烤时用慢火，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，亦可挂入烤炉烤成 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在西方 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。然后浇上热水令猪皮收缩 。称之为光皮 。 ，肉松嫩 、新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、因肉少皮薄 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。亦可以用猛火烧烤 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，待仪式完成后，吃时把乳猪斩成小件，烧乳猪仍然是必备菜色 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。酥脆的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，在清朝时，
此外，烧烤时要在猪皮上刺上小洞，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，让皮下的油流出 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧猪便会分给各参予者分享 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，按广东传统的婚礼习惯，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。